安徽工商職業(yè)學(xué)院2017年分類考試招生旅游管理專業(yè)職業(yè)技能測(cè)試考試規(guī)則及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) ...
一、景點(diǎn)講解考試規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
（一）考試內(nèi)容
景點(diǎn)講解
（二）考試要求
1、景點(diǎn)講解內(nèi)容是黃山風(fēng)景名勝區(qū)。
2、講解時(shí)間不超過6分鐘，不足4分鐘總分扣15分，超時(shí)即停止講解。
3、考生必須使用漢語普通話，采用站立式脫稿講解。
4、考生自我介紹時(shí)不得以任何方式向評(píng)委明示或暗示自己的真實(shí)姓名及單位，須采用規(guī)定的格式介紹自己。規(guī)定的格式為：
女：“我是安徽旅行社導(dǎo)游王萍”；男：“我是安徽旅行社導(dǎo)游王兵”。
5、總分300分。
（三）考試評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)目 | 分類 | 評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)及要求 | 分值 | 實(shí)得分 |
自我 介紹 （15分） | 基本情況 | 個(gè)人基本情況講解清楚 | 6分 | |
友好感 | 莊重或幽默，能贏得好感，拉近心理距離 | 9分 | ||
語言 與 儀態(tài) （105分） | 儀容儀表 | 衣著打扮端莊整齊，與所講景點(diǎn)內(nèi)容協(xié)調(diào)，言行舉止大方得體，符合導(dǎo)游人員禮儀禮貌規(guī)范 | 15分 | |
言行舉止 | 禮貌用語恰當(dāng)，態(tài)度真誠(chéng)友好，表情生動(dòng)豐富，手勢(shì)及其它身體語言應(yīng)用適當(dāng)與適度 | 30分 | ||
語音語調(diào) | 語音清晰，語速適中，節(jié)奏合理 | 30分 | ||
表達(dá)能力 | 語言準(zhǔn)確、規(guī)范；表達(dá)流暢、有條理；具有生動(dòng)性和趣味性 | 30分 | ||
景點(diǎn) 講解 （180分） | 講解內(nèi)容 | 景點(diǎn)信息正確、準(zhǔn)確，要點(diǎn)明確，無明顯錯(cuò)誤； | 36分 | |
條理結(jié)構(gòu) | 條理清晰，詳略得當(dāng)，主題突出 | 36分 | ||
文化內(nèi)涵 | 具有一定的文化內(nèi)涵，能體現(xiàn)物境、情境和意境的統(tǒng)一 | 30分 | ||
講解技巧 | 能針對(duì)不同游客使用恰當(dāng)?shù)闹v解技巧，講解通俗易懂，富有感染力 | 42分 | ||
導(dǎo)游詞品味 | 導(dǎo)游詞要素齊備，內(nèi)容規(guī)范，有特色、有品味 | 36分 | ||
備注 | 景點(diǎn)講解限定為6分鐘，自我介紹不超過1分鐘，講解不足4分鐘者總分扣15分，超時(shí)即停止講解。 | 總分 | ||
評(píng)委簽名：
二、餐廳服務(wù)（中餐宴會(huì)擺臺(tái)）考試規(guī)則和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
（一）考試內(nèi)容
中餐宴會(huì)擺臺(tái)（4人臺(tái)）
（二）考試要求
1、操作時(shí)間8分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分6分，不足30秒按30秒計(jì)算，以此類推；超時(shí)2分鐘停止考試）。
2、考生提前進(jìn)入考試場(chǎng)地進(jìn)行準(zhǔn)備，準(zhǔn)備時(shí)間2分鐘。準(zhǔn)備就緒后，舉手示意。
3、考生在評(píng)委宣布“考試開始”后開始操作。
4、考試開始時(shí)，考生站在主人位后側(cè)。考試中所有操作必須按順時(shí)針方向進(jìn)行。
5、所有操作結(jié)束后，考生應(yīng)回到工作臺(tái)前，舉手示意“操作完畢”。
6、操作過程中物品不離盤（臺(tái)布除外）。
7、餐巾準(zhǔn)備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧。
8、餐巾折花和擺臺(tái)先后順序不限。
9、物品落地每件扣5分，物品碰倒每件扣3分；物品遺漏每件扣1分。
10、總分300分。
（三）考試物品準(zhǔn)備
考試用具由安徽工商職業(yè)學(xué)院提供，不需考生自備。
（四）考試評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng) 目 | 操作程序及標(biāo)準(zhǔn) | 分值 | 實(shí)得分 | |
儀容儀表 （36分） | 頭發(fā)干凈、整齊 | 9 | ||
男剃須，女淡妝 | 9 | |||
手指甲干凈，不涂指甲油 | 9 | |||
不帶飾物、鞋干凈、襪無破損 | 9 | |||
臺(tái)布 （30分） | 可采用抖鋪式、推拉式或撒網(wǎng)式，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分 | 18 | ||
臺(tái)布定位準(zhǔn)確，十字居中，凸縫朝向主人、副主人位，下垂均等，臺(tái)面平整 | 12 | |||
餐碟定位 （36分） | 一次性定位、碟間距離均等，餐碟標(biāo)志對(duì)正，相對(duì)餐碟與餐桌中心點(diǎn)三點(diǎn)一線 | 18 | ||
距桌沿約1厘米 | 12 | |||
拿碟手法準(zhǔn)確（手拿餐碟邊緣部分）、衛(wèi)生 | 6 | |||
湯碗、湯勺 （24分） | 湯碗擺放在餐碟左上方，湯勺勺把朝左，與餐碟平行 | 24 | ||
筷架、筷子 （30分） | 筷架擺在餐碟右邊，與湯碗的橫向中心為一條線 | 12 | ||
筷子末端距離桌邊1cm，筷身距離餐碟2cm | 12 | |||
筷套正面朝上 | 6 | |||
公用餐具 （12分） | 公用餐具擺放在正、副主人的正上方 | 6 | ||
按先筷后勺順序?qū)⒖辍⑸讛R在公用筷（公用碟）架上（設(shè)兩套）公用筷架（公用碟）與正副主人位葡萄酒杯對(duì)間距2厘米，筷子末端向右、勺柄向左 | 6 | |||
葡萄酒杯、 白酒杯、水杯 （42分） | 葡萄酒杯在餐碟正上方3厘米 | 18 | ||
白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌 | 18 | |||
擺杯手法正確、衛(wèi)生 | 6 | |||
餐巾折花 （36分） | 花型突出主位，符合主題、整體協(xié)調(diào)、10種花型 | 18 | ||
折疊手法衛(wèi)生、正確、一次性成形、花型逼真、美觀大方 | 18 | |||
托 盤（18分） | 托盤位置高于腰 | 18 | ||
綜合印象 （36分） | 操作過程中動(dòng)作規(guī)范、嫻熟、輕盈，姿態(tài)優(yōu)美，能體現(xiàn)崗位氣質(zhì) | 36 | ||
合計(jì) | 300 | |||
操作時(shí)間： 分 秒 超時(shí)： 秒 扣分： 分 | ||||
物品落地、物品碰倒、物品遺 件 扣分： 分 | ||||
實(shí) 際 得 分 | 評(píng)委 | |||
