專業面試大綱2旅游管理專業（中職）(四川交通職業技術學院2017年單獨招生專業面試大綱)
專業面試大綱2旅游管理專業（中職）
一、測試性質
本考試是四川交通職業技術學院2017年單獨招生考試，面對中職學校旅游服務I類畢業生，在四川省招生考試院統一領導下進行專業測試。
二、測試依據
本大綱主要以中華人民共和國職業技能鑒定規范為依據，結合中等職業學校教學實際，選擇了中等職業學校的酒店服務和導游服務專業知識和技能訓練內容，并參照了初級工技術等級標準，以考察考生在專業測試過程中表現出來的職業素質、職業態度、學習潛力。
三、測試方式
專業測試。
四、測試時間和地點
時間：2017年3月25日下午
地點：詳見考試公告或準考證
五、測試內容及要求
（一）測試分值：100分。
（二）測試項目
儀容儀表面試為必選項目，考生報名時從模擬景區（點）講解、定點餐位擺臺服務、單品咖啡制作、茶藝四個項目中任選一項參加專業測試。
（三）測試內容及分值
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考試內容 |
考試要求 |
分值 |
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儀容儀表面試 （必選） |
1.著裝整潔，無破損；儀態大方； 2.著裝符合崗位要求 3.總體印象：舉止大方、自然、優雅，注重禮節禮貌，面帶微笑； |
20分 |
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自選項目（四選一） |
選項一 模擬景區 （點）講解 （考生在給定范圍內任選的一個） |
1.語音清晰，語速適中，節奏合理； 2.語言準確、規范；表達流暢、條理清晰；具有生動性和趣味性； 3.景點信息準確，要點明確，無明顯錯誤； 4.詳略得當，主題突出； 5.所講內容具有一定的文化內涵，能體現物境、情境和意境的統一； 6.能使用恰當的講解技巧，講解通俗易懂，富有感染力； 7.具備一定應變能力； 8.在給定時間內完成。 |
80分 |
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選項二 餐飲服務 |
1.考試內容包括托盤、一個餐位餐具擺放、餐巾折花、斟酒； 2.在規定時間內獨立完成指定餐位的餐具擺放，操作規范、熟練、敏捷、優美，能體現崗位氣質； 3.托盤手法正確，托盤平穩；裝盤符合使用原則，內高外低，分類擺放，標志朝外； 步伐輕盈大方，托送物品無翻到、落地現象； 4.能獨立完成1杯白酒和紅酒的斟酒；操作動作美觀優雅，手法衛生，斟酒量符合斟酒標準；職業習慣好，微笑服務； 5.掌握餐巾折花的基本技法；能獨立制作杯花和盤花各1種，并能報出每一種花的花名，造型挺括美觀；操作動作手法正確，符合衛生要求； |
80分 |
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選項三 單品咖啡制作 |
1.掌握一種單品咖啡沖泡技法； 2.獨立完成2杯單品咖啡沖泡； 3.操作動作手法正確，符合衛生要求； 4.能說出沖泡的咖啡特點、并進行簡單風味描述； 5.在給定時間內完成。 |
80分 |
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選項四 茶藝 |
1、掌握一種茶藝技法； 2、獨立完成茶藝展示，符合要求； 3、操作動作美觀優雅，手法衛生。 4、在給定時間內完成。 |
80分 |
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（四）組織方式
1.儀容儀表考試由考生在操作中自行展示；
2.模擬景區（點）講解由考生自選四川省2016年全國導游人員資格考試中文類現場考試景點范圍內的一個。包括：
（1）九寨溝-黃龍旅游區
（2）峨眉山-樂山大佛旅游區
（3）青城山-都江堰旅游區
（4）閬中古城旅游區
（5）鄧小平故里旅游區（鄧小平故里、鄧小平故居陳列館、思源廣場）
（6）劍門蜀道劍門關景區
（7）蜀南竹海景區
（8）成都武侯祠博物館-杜甫草堂博物館
（五）測試準備
技能操作所需設備由考點負責準備。其中單品咖啡主考方提供日曬、水洗豆各一支，考生自選。茶藝提供紅茶、綠茶、鐵觀音、普洱四種，考生自選。
如考生需用特殊器具，需自行準備。
