安徽工商職業學院2016年旅游管理專業分類考試招生職業技能測試方案
安徽工商職業學院2016年
旅游管理專業分類考試招生職業技能測試方案
根據《安徽工商職業學院2016年自主招生章程》制定本方案。
一、招考對象
應、歷屆中職畢業生
二、考試內容與方法
旅游服務類專業測試采用職業技能實踐測試。具體測試項目包括景點講解、演講、餐廳服務（中餐宴會擺臺）、客房服務（西式鋪床）等四項。考生自行選取一個項目進行準備。總成績由專業技能測試成績與政策性加分構成。
各個項目的考試規則和評分標準見附件。
三、免試、加分政策
執行安徽工商職業學院自主招生章程的規定。
2016年1月29日
附：各個項目的考試規則和評分標準。
一、景點講解考試規則和評分標準
（一）考試內容
景點講解
（二）考試要求
1、景點講解內容是黃山風景名勝區。
2、講解時間不超過6分鐘。
3、考生必須使用漢語普通話，采用站立式脫稿講解。
4、考生自我介紹時不得以任何方式向評委明示或暗示自己的真實姓名及單位，須采用規定的格式介紹自己。規定的格式為：
女：“我是安徽旅行社導游王萍”；男：“我是安徽旅行社導游王兵”。
5、總分100分。
（三）考試評分標準
項目 |
分類 |
評分標準及要求 |
分值 |
實得分 |
自我 介紹 （5分） |
基本情況 |
個人基本情況講解清楚 |
2分 |
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友好感 |
莊重或幽默，能贏得好感，拉近心理距離 |
3分 |
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語言 與 儀態 （35分） |
儀容儀表 |
衣著打扮端莊整齊，與所講景點內容協調，言行舉止大方得體，符合導游人員禮儀禮貌規范 |
5分 |
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言行舉止 |
禮貌用語恰當，態度真誠友好，表情生動豐富，手勢及其它身體語言應用適當與適度 |
10分 |
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語音語調 |
語音清晰，語速適中，節奏合理 |
10分 |
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表達能力 |
語言準確、規范；表達流暢、有條理；具有生動性和趣味性 |
10分 |
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景點 講解 （60分） |
講解內容 |
景點信息正確、準確，要點明確，無明顯錯誤； |
12分 |
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條理結構 |
條理清晰，詳略得當，主題突出 |
12分 |
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文化內涵 |
具有一定的文化內涵，能體現物境、情境和意境的統一 |
10分 |
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講解技巧 |
能針對不同游客使用恰當的講解技巧，講解通俗易懂，富有感染力 |
14分 |
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導游詞品味 |
導游詞要素齊備，內容規范，有特色、有品味 |
12分 |
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備注 |
景點講解限定為6分鐘，自我介紹不超過1分鐘，講解不足4分鐘者總分扣5分，每超時10秒（含）扣1分，超時30秒（含）停止考試。 |
總分 |
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評委簽名
二、演講考試規則和評分標準
（一）考試內容
演講
（二）考試要求
1、考生要以“我的家鄉”為主題演講。
2、演講限定為6分鐘，演講不足4分鐘者總分扣5分，每超時10秒（含）扣1分，超時30秒（含）停止考試。
3、考生必須使用漢語普通話，采用站立式脫稿演講。
4、總分100分。
（三）考試評分標準
項目 |
評分標準及要求 |
分值 |
實得分 |
語音部分（20分） |
聲音清晰響亮，發音準確流暢 |
10分 |
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使用普通話，語言通暢，不破句，不破詞，不重復，不打頓 |
10分 |
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態勢語部分（30分） |
姿勢：身直頭正，衣著整潔，儀態大方 |
10分 |
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表情：輕松自然，面部表情隨著內容的變化而有所變化；眼睛看著大家講話，與聽眾有交流。 |
10分 |
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|
手勢：恰當，得體，有表現力。 |
10分 |
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表達部分 （40分） |
主題：鮮明、集中，內容充實，弘揚主旋律，展現積極向上的精神風貌。 |
10分 |
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內容：敘事完整，詳略得當；說理充分，材料充實，論證嚴密。 |
10分 |
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|
表達：用語準確，生動形象，簡潔明快，通俗易懂，條理清楚，語言連貫，邏輯性強，有說服力。 |
20分 |
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整體效果 （10分） |
演講具有較強的感染力、吸引力和號召力，能較好地與聽眾感情融合在一起，營造良好的演講效果；演講時間控制在6分鐘之內。 |
10分 |
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備注 |
演講限定為6分鐘，演講不足4分鐘者總分扣5分，每超時10秒（含）扣1分，超時30秒（含）停止考試。 |
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總分 |
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評委簽名
三、餐廳服務（中餐宴會擺臺）考試規則和評分標準
（一）考試內容
中餐宴會擺臺（4人臺）
（二）考試要求
1、操作時間8分鐘（提前完成不加分，每超過30秒，扣總分2分，不足30秒按30秒計算，以此類推；超時2分鐘停止考試）。
2、考生提前進入考試場地進行準備，準備時間2分鐘。準備就緒后，舉手示意。
3、考生在評委宣布“考試開始”后開始操作。
4、考試開始時，考生站在主人位后側。考試中所有操作必須按順時針方向進行。
5、所有操作結束后，考生應回到工作臺前，舉手示意“操作完畢”。
6、操作過程中物品不離盤（臺布除外）。
7、餐巾準備無任何折痕；餐巾折花花型不限，但須突出主位花型，整體挺括、和諧。
8、餐巾折花和擺臺先后順序不限。
9、物品落地每件扣2分，物品碰倒每件扣1分；物品遺漏每件扣0.5分。
10、總分100分。
（三）考試物品準備
考試用具由安徽工商職業學院提供，不需考生自備。
（四）考試評分標準
項 目 |
操作程序及標準 |
分值 |
實得分 |
|
儀容儀表 （12分） |
頭發干凈、整齊 |
3 |
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男剃須，女淡妝 |
3 |
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手指甲干凈，不涂指甲油 |
3 |
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不帶飾物、鞋干凈、襪無破損 |
3 |
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臺布 （10分） |
可采用抖鋪式、推拉式或撒網式，要求一次完成，兩次扣0.5分，三次及以上不得分 |
6 |
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臺布定位準確，十字居中，凸縫朝向主人、副主人位，下垂均等，臺面平整 |
4 |
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餐碟定位 （12分） |
一次性定位、碟間距離均等，餐碟標志對正，相對餐碟與餐桌中心點三點一線 |
6 |
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距桌沿約1厘米 |
4 |
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拿碟手法準確（手拿餐碟邊緣部分）、衛生 |
2 |
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湯碗、湯勺 （8分） |
湯碗擺放在餐碟左上方，湯勺勺把朝左，與餐碟平行 |
8 |
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筷架、筷子 （10分） |
筷架擺在餐碟右邊，與湯碗的橫向中心為一條線 |
4 |
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筷子末端距離桌邊1cm ，筷身距離餐碟2cm |
4 |
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筷套正面朝上 |
2 |
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公用餐具 （4分） |
公用餐具擺放在正、副主人的正上方 |
2 |
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按先筷后勺順序將筷、勺擱在公用筷（公用碟）架上（設兩套）公用筷架（公用碟）與正副主人位葡萄酒杯對間距2厘米 ，筷子末端向右、勺柄向左 |
2 |
|
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葡萄酒杯、 白酒杯、水杯 （14分） |
葡萄酒杯在餐碟正上方3厘米 |
6 |
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|
白酒杯擺在葡萄酒杯的右側，水杯位于葡萄酒杯左側，杯肚間隔1厘米 。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌 |
6 |
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擺杯手法正確、衛生 |
2 |
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餐巾折花 （12分） |
花型突出主位，符合主題、整體協調、10種花型 |
6 |
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折疊手法衛生、正確、一次性成形、花型逼真、美觀大方 |
6 |
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托 盤（6分） |
托盤位置高于腰 |
6 |
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綜合印象 （12分） |
操作過程中動作規范、嫻熟、輕盈，姿態優美，能體現崗位氣質 |
12 |
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合計 |
|
100 |
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操作時間： 分 秒 超時： 秒 扣分： 分 |
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物品落地、物品碰倒、物品遺 件 扣分： 分 |
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實 際 得 分 |
|
評委 |
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四、客房服務（西式鋪床）考試規則和評分標準
（一）考試內容
標準西式鋪床
（二）考試要求
1、操作時間6分鐘（提前完成不加分，每超過10秒扣5分，不足10秒按10秒計算，超過1分鐘停止考試）。
2、考生必須提前進入考試場地進行準備，準備時間1分鐘，準備就緒后，舉手示意。
3、考生在評委宣布“考試開始”后開始操作。
4、所有操作結束后，考生立于工作臺側，舉手示意“操作完畢”。
5、操作過程中，考生不能跑動、跪床或手臂撐床，每違例一次扣2分。
6、總分100分。
（三）考試物品準備
考試用具由安徽工商職業學院提供，不需考生自備。
（四）考試評分標準
項目 |
標準 |
得分 |
實得分 |
|
儀容儀表 （9分） |
服裝整潔、干凈 |
3 |
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|
動作自然大方，操作規范 |
3 |
|
||
站立位置正確，站姿標準 |
3 |
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第一次甩單 （10分） |
甩單動作準確，一次到位 |
5 |
|
|
不偏離中心線，平整無褶（每偏2cm 扣1分） |
4 |
|
||
毛邊向下 |
1 |
|
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第一次包角 （9分） |
四角式樣、角度一致、均勻、緊密、折線直 |
5 |
|
|
床單不移位，不起褶紋 |
4 |
|
||
第二次甩單 （13分） |
一次到位 |
5 |
|
|
不偏離中心線（每偏2cm 扣1分） |
4 |
|
||
毛邊向上 |
1 |
|
||
床單超出床頭10cm |
3 |
|
||
鋪毛毯 （20分） |
一次到位 |
5 |
|
|
中心線居中兩側均衡（每偏2cm 扣1分） |
4 |
|
||
正面向上商標在床尾右下方 |
3 |
|
||
蓋單復蓋毯距離30cm （每偏2cm 扣1分） |
4 |
|
||
毛毯與床頭距離30cm （每偏2cm 扣1分） |
4 |
|
||
第二次包角 （8分） |
兩個角式樣、角度一致、均勻、緊密 |
5 |
|
|
毛毯不移位，不起褶紋 |
3 |
|
||
套枕套 （6分） |
手法正確，四角飽滿，枕頭挺括 |
6 |
|
|
放枕頭 （8分） |
枕頭開口處與床頭柜相反 |
2 |
|
|
枕頭與床頭、床單中心線重疊 |
3 |
|
||
兩枕重合平整，壓毛毯約10cm |
3 |
|
||
鋪床罩 （17分） |
中心線對正，兩側下垂部分均衡 |
4 |
|
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圖案正面向上，床面平整美觀 |
4 |
|
||
罩枕有形，枕線平直，不歪斜 |
3 |
|
||
床罩蓋沒枕頭上部，不露白邊 |
3 |
|
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床尾兩角符合要求 |
3 |
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操作要求 |
規定時間為6分鐘， 操作順序不顛倒，否則扣除此項總分 考試中遵守紀律，考畢退出考場 每點得分數也是這點扣分極限數，不得負分 |
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操作時間： 分 秒； 超時： 秒 扣分： 分 |
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實際得分 |
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評委 |
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