第一章 總則

依據(jù)《中華人民共和國教育法》、《中華人民共和國高等教育法》和教育部相關(guān)規(guī)定，根據(jù)四川省教育廳等六部門關(guān)于印發(fā)《四川省高職擴(kuò)招專項(xiàng)工作實(shí)施方案》的通知（川教〔2019〕77號）和《四川省2019年普通高等學(xué)校面向退役軍人等群體人員招生考試及錄取辦法》（川招考委〔2019〕68號）的通知要求，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，特制定本章程。本章程僅適用于四川旅游學(xué)院2019年面向退役軍人群體人員招生考試及錄取工作。

第二章 學(xué)校概況

第一條 學(xué)校全稱：四川旅游學(xué)院

辦學(xué)層次：本科、專科

辦學(xué)類型：四川省屬全日制公辦普通本科院校

在川招生代碼：5147

第三章 組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)

第二條 學(xué)校成立由校長、分管校領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)部門負(fù)責(zé)人、教師、學(xué)生和校友代表為成員的招生委員會，負(fù)責(zé)制定招生政策，決定招生工作重大事宜。

第三條 招生就業(yè)處是學(xué)校組織和實(shí)施招生工作的職能部門，具體負(fù)責(zé)招生與錄取的日常工作。

第四條 工作原則

（一）學(xué)校面向退役軍人群體人員招生工作，堅(jiān)持“公開、公平、公正”、接受教育紀(jì)檢監(jiān)察部門、新聞媒體、考生及其家長以及社會各界的監(jiān)督，嚴(yán)格實(shí)施招生“陽光工程”。

（二）學(xué)校面向退役軍人群體人員的招生工作實(shí)行“招考分離”的原則。（三）凡有直系親屬（配偶、子女、兄弟姐妹）報(bào)考的教職工，不得參與當(dāng)年招生考試、招生考務(wù)和錄取工作。

第四章 招生對象

第五條

（一）符合如下條件的人員，可以申請報(bào)名：

符合普通高校招生報(bào)名條件，具有四川省戶籍或在川務(wù)工半年以上外籍（需提供6個(gè)月以上勞動(dòng)合同證明）的退役軍人。

（二）下列人員不得報(bào)名：

1、已參加2019年普通高考報(bào)名的考生；

2、具有高等學(xué)歷教育資格的高校在校生，或已被高校錄取并保留入學(xué)資格的學(xué)生；

3、因違反國家教育考試規(guī)定，被給予暫停參加高校招生考試處理且在停考期內(nèi)的人員；

4、因觸犯刑法已被有關(guān)部門采取強(qiáng)制措施或正在服刑者。

第五章 招生專業(yè)及計(jì)劃

第六條 2019年面向退役軍人群體人員招生具體分專業(yè)招生計(jì)劃詳見下表：

備注：1、招生專業(yè)及招生計(jì)劃以四川省教育考試院發(fā)布的信息為準(zhǔn)；

2、新生就讀地址四川省成都市龍泉驛區(qū)紅嶺路459號。

第六章 報(bào)名及志愿填報(bào)方法

第七條

（一）網(wǎng)上填報(bào)基礎(chǔ)信息。符合報(bào)名條件的考生，于10月28日至11月4日17:00前，登錄四川省教育考試院網(wǎng)站（http://www.sceea.cn）報(bào)名，考生應(yīng)準(zhǔn)確填寫本人基本信息，選擇類別（退役軍人、下崗失業(yè)人員、農(nóng)民工或新型職業(yè)農(nóng)民）并對其真實(shí)性負(fù)責(zé)。

（二）網(wǎng)上填報(bào)志愿及繳費(fèi)。考生在網(wǎng)報(bào)期間根據(jù)本人情況和意愿，選報(bào)學(xué)校及專業(yè)志愿。網(wǎng)上完成基礎(chǔ)信息和志愿填報(bào)后，應(yīng)及時(shí)在網(wǎng)上繳納報(bào)名考試費(fèi)（每生130元）。未繳費(fèi)的考生其報(bào)名無效。

（三）資格審核。考生報(bào)名資格由報(bào)名現(xiàn)場確認(rèn)點(diǎn)所在縣（市、區(qū)）有關(guān)部門負(fù)責(zé)審核。退役軍人事務(wù)部門負(fù)責(zé)審核退役軍人身份。

（四）現(xiàn)場確認(rèn)。考生須在11月9日至12日17:00前持本人居民身份證、戶口簿等材料（外省戶籍考生還須提供6個(gè)月以上合同證明）及其復(fù)印件，到本人報(bào)名時(shí)選擇的縣（市、區(qū)）招考辦對網(wǎng)報(bào)信息進(jìn)行現(xiàn)場確認(rèn)。考生完成現(xiàn)場確認(rèn)并領(lǐng)取報(bào)名號后，須于11月19日至11月22日12:00前登陸志愿填報(bào)四川旅游學(xué)院網(wǎng)站查詢考試時(shí)間、地點(diǎn)等相關(guān)要求，并按四川旅游學(xué)院規(guī)定的辦法和要求參加考試。

第七章 考試、錄取原則和辦法

第八條 入學(xué)考試辦法

（一）考試時(shí)間及地點(diǎn)

1、考試時(shí)間：2019年11月30日

2、考試地點(diǎn)：四川旅游學(xué)院（四川省成都市龍泉驛區(qū)紅嶺路459號）

（二）考試形式和內(nèi)容

職業(yè)適應(yīng)性測試：專業(yè)技能考試（200分）+綜合素質(zhì)面試（150分），滿分350分。

1、專業(yè)技能考試（操作）為烹飪基本功測試。

2、綜合素質(zhì)面試（面試）為現(xiàn)場面試形式，主要考察學(xué)生的職業(yè)能力傾向、專業(yè)學(xué)習(xí)的適應(yīng)性、心理素質(zhì)、分析與解決問題能力、職業(yè)道德、團(tuán)隊(duì)合作、特長等方面。

（三）具體考試安排請考生關(guān)注11月中旬學(xué)校在官網(wǎng)上發(fā)布的“《2019年面向退役軍人群體人員考試公告》”。

第九條 成績查詢

考生可于12月5日后，登錄四川旅游學(xué)院招生信息網(wǎng)（http://zs.sctu.edu.cn）查詢考試成績。

第十條 錄取規(guī)則

實(shí)行“學(xué)校負(fù)責(zé)，考試院監(jiān)督”的原則，在四川省招生委員會統(tǒng)一組織下，按照“公平、公正、公開”的要求進(jìn)行錄取，考生必須全部參加專業(yè)技能考試和綜合素質(zhì)面試方具有錄取資格。

（一）以考生職業(yè)適應(yīng)性測試成績?yōu)橐罁?jù)，按計(jì)劃數(shù)從高到低進(jìn)行錄取（若出現(xiàn)職業(yè)適應(yīng)性測試成績相同情況，則按專業(yè)技能考試成績排序，依次錄取）。

（二）具有烹飪類技師或高級技師資格、獲得縣級及以上勞動(dòng)模范先進(jìn)個(gè)人稱號的退役軍人，經(jīng)四川旅游學(xué)院審核通過，可申請免試錄取。所有符合免試錄取條件的考生應(yīng)參加本次報(bào)名，并向四川旅游學(xué)院提供相應(yīng)的證書原件及復(fù)印件，填寫《四川省2019年普通高等學(xué)校面向退役軍人等群體人員考試招生免試錄取考生申請表》，在正式辦理免試錄取手續(xù)前，申請考生應(yīng)正常參加四川旅游學(xué)院組織的考試。如申請免試錄取考生人數(shù)超過錄取計(jì)劃數(shù)，學(xué)校將組織職業(yè)技能測試，并按測試成績從高到低錄取。

（三）學(xué)校將擬錄取考生名單在學(xué)校招生信息網(wǎng)（http://zs.sctu.edu.cn）公示5天，接受社會監(jiān)督。公示期滿后將擬錄取考生名單報(bào)四川省教育考試院辦理相關(guān)錄取手續(xù)。

第十一條 對考生身體健康狀況的要求，四川旅游學(xué)院執(zhí)行教育部、衛(wèi)生部、中國殘聯(lián)下發(fā)的《普通高等學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見》（教學(xué)〔2003〕3號）相關(guān)規(guī)定，其中四川旅游學(xué)院招收烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)的身體健康要求對應(yīng)《普通高等學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見》中的“烹飪工藝”專業(yè)（對視力要求調(diào)整為矯正視力達(dá)到4.8及以上）。請考生填報(bào)志愿前做好身體檢查，認(rèn)真閱讀《普通高等學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見》中的相關(guān)規(guī)定，不符合該專業(yè)身體健康要求的考生不得填報(bào)四川旅游學(xué)院，否則一切后果自負(fù)。

第八章 入學(xué)及學(xué)籍管理辦法

第十二條 新生入學(xué)

（一）被四川旅游學(xué)院錄取的考生，經(jīng)各省(自治區(qū)、直轄市)招生主管部門批準(zhǔn)后，由四川旅游學(xué)院招生就業(yè)處向考生發(fā)放由校長簽發(fā)的錄取通知書。

（二）依據(jù)教育部相關(guān)規(guī)定，新生未經(jīng)同意逾期14天不報(bào)到者，視為自動(dòng)放棄入學(xué)資格。

（三）本次錄取的新生，于2020年春季入學(xué)，報(bào)到時(shí)間以錄取通知書為準(zhǔn)。新生入學(xué)后，四川旅游學(xué)院將按照《普通高等學(xué)校學(xué)生管理規(guī)定》（教育部令第41號）對新生進(jìn)行入學(xué)資格復(fù)查工作。考生須誠實(shí)守信, 凡復(fù)查不合格的，學(xué)校將按照相關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理，直至取消入學(xué)資格。

（四）被四川旅游學(xué)院錄取的考生，入學(xué)時(shí)需進(jìn)行體檢。體檢按教育部、原衛(wèi)生部、中國殘疾人聯(lián)合會印發(fā)的《普通高等學(xué)校招生體檢工作指導(dǎo)意見》（教學(xué)〔2003〕3號）相關(guān)規(guī)定，對體檢結(jié)果不符合要求的學(xué)生進(jìn)行處理，直至取消入學(xué)資格。

第十三條 學(xué)習(xí)形式與教學(xué)總課時(shí)

本批次錄取的學(xué)生實(shí)行單獨(dú)編班教學(xué)，采取全日制脫產(chǎn)、分類培養(yǎng)、分類教學(xué)，采取線上線下相結(jié)合的學(xué)習(xí)形式。具體教學(xué)要求、學(xué)習(xí)方式及教學(xué)總課時(shí)，詳見四川旅游學(xué)院《2019年面向退役軍人招收烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案》。

第十四條 學(xué)籍管理

按照《普通高等學(xué)校學(xué)生管理規(guī)定》、《四川旅游學(xué)院2019年退役軍人教學(xué)管理工作方案》,學(xué)校對新生入學(xué)資格進(jìn)行初步審查，審查合格的辦理入學(xué)手續(xù)，學(xué)生應(yīng)當(dāng)按照學(xué)校規(guī)定時(shí)間辦理入學(xué)注冊手續(xù);不能如期注冊的,應(yīng)當(dāng)履行暫緩注冊手續(xù)。對不符合注冊條件的,不予注冊。面向退役軍人招收的學(xué)生學(xué)制三年，最長修業(yè)年限不超過六年。學(xué)生在規(guī)定的學(xué)制年限內(nèi)，修完教學(xué)計(jì)劃規(guī)定內(nèi)容并取得相應(yīng)的學(xué)分，達(dá)到畢業(yè)要求，準(zhǔn)予畢業(yè)，發(fā)給畢業(yè)證書。

第九章 收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)及資助政策

第十五條 根據(jù)屬地化原則，四川旅游學(xué)院按四川省物價(jià)局核定的收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)收取學(xué)費(fèi)和住宿費(fèi)等，在公布招生計(jì)劃的同時(shí)公布收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。

第十六條 已被錄取并注冊的退役軍人群體學(xué)生，在校期間享有普通高等學(xué)校全日制高職（專科）在校學(xué)生同等待遇。按照規(guī)定享受相關(guān)獎(jiǎng)助學(xué)金、學(xué)費(fèi)減免等資助政策。

第十章 其他事宜

第十九條 四川旅游學(xué)院嚴(yán)格執(zhí)行國家招生政策，堅(jiān)決杜絕任何形式的有償招生，未委托任何中介機(jī)構(gòu)或個(gè)人進(jìn)行考試招生工作。以學(xué)校名義進(jìn)行非法招生宣傳等活動(dòng)的中介機(jī)構(gòu)或個(gè)人，四川旅游學(xué)院將依法追究其責(zé)任。

第二十條 面向退役軍人群體人員招生錄取新生，不得申請專業(yè)調(diào)整。

第二十一條 退役軍人群體學(xué)生專升本按照省教育廳的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第二十二條 本章程以四川省教育廳、四川省教育考試院核準(zhǔn)備案公布的為準(zhǔn)，由學(xué)校招生就業(yè)辦公室負(fù)責(zé)解釋。

第十一章 聯(lián)系方式及錄取信息查詢

第二十三條 聯(lián)系方式

（一）聯(lián)系部門:招生就業(yè)處

（二）院校地址: 四川省成都市龍泉驛區(qū)紅嶺路459號（郵編：610100）

（三）咨詢電話: 028-84825999、84825070

（四）學(xué)校網(wǎng)址: http://www.sctu.edu.cn

（五）招生信息網(wǎng)址：http://zs.sctu.edu.cn

第二十四條 錄取結(jié)果可訪問四川旅游學(xué)院招生信息網(wǎng)的新生錄取查詢系統(tǒng)或通過四川省教育考試院公布的辦法進(jìn)行查詢。

附件1：2019年面向退役軍人招收烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

附件2：2019年退役軍人教學(xué)管理工作方案

附件1：

2019年面向退役軍人招收烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)人才培養(yǎng)方案

（專科）

一、專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)著重培養(yǎng)適應(yīng)地區(qū)社會發(fā)展和經(jīng)濟(jì)建設(shè)需要，掌握有現(xiàn)代烹飪、營養(yǎng)、餐飲管理專業(yè)知識，具備獨(dú)立分析問題、解決問題能力和創(chuàng)新能力，具有一定外語水平、良好職業(yè)素質(zhì)和較高烹飪技術(shù)，能從事烹飪制作、膳食營養(yǎng)配餐、廚政管理和餐飲管理的高級技能型人才。

二、職業(yè)范圍

畢業(yè)后可到大中型酒店、賓館、飯店、酒樓、大型超市、快餐連鎖企業(yè)和其它餐飲旅游企業(yè)，從事專業(yè)技術(shù)和管理、菜點(diǎn)新品種開發(fā)、員工培訓(xùn)等一線工作；可到大中專院校、大型集團(tuán)、政府機(jī)構(gòu)從事后勤管理等工作。

三、學(xué)制

按照學(xué)分制規(guī)定執(zhí)行，原則上3年，最長可延至6年

四、培養(yǎng)規(guī)格

全面貫徹國家退役軍人普通高等教育部署的教育方針，繼承軍隊(duì)優(yōu)良傳統(tǒng)，做到“退伍不褪色”。以“高級技能型人才”為培養(yǎng)目標(biāo)，高度重視職業(yè)道德教育、誠信品質(zhì)、敬業(yè)精神和責(zé)任意識和遵紀(jì)守法意識、實(shí)踐能力、就業(yè)能力和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力等方面的培養(yǎng)。

（一）素質(zhì)要求

在項(xiàng)目課程教學(xué)、文化教育、職業(yè)環(huán)境中展開教育教學(xué)活動(dòng)，達(dá)到培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)之目標(biāo)，使學(xué)生具備良好的思想政治素養(yǎng)。

1.具有高尚的旅游職業(yè)道德和敬業(yè)精神；

2.具有優(yōu)秀的人文與科學(xué)素養(yǎng)；

3.具有開闊的國際視野；具有強(qiáng)烈的社會責(zé)任感；

4.具有較完備的食品營養(yǎng)與衛(wèi)生相關(guān)的法律（法規(guī)）意識；

5.具備吃苦耐勞、積極進(jìn)取、敬崗愛業(yè)的工作態(tài)度；

6.具有良好的人際交往能力和團(tuán)隊(duì)合作精神；

7.具備良好的職業(yè)態(tài)度和職業(yè)習(xí)慣；

8.具備良好的服務(wù)意識和創(chuàng)新意識；

9.能夠嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工安全操作規(guī)范；

10.具有正確的就業(yè)觀和一定的創(chuàng)業(yè)意識。

（二）知識結(jié)構(gòu)要求

1.掌握中國飲食文化的基本知識與基本理念；

2.掌握烹飪原料的性能、特點(diǎn)及食用價(jià)值；

3.掌握烹飪原料加工、切配、烹調(diào)等的基本原理；

4.掌握食品營養(yǎng)與衛(wèi)生安全的基礎(chǔ)知識；

5.掌握廚房設(shè)施、設(shè)備、工具的使用、保養(yǎng)方法及安全常識；

6.掌握有關(guān)食品安全和衛(wèi)生等法律、法規(guī)知識；

7.掌握烹調(diào)工藝領(lǐng)域里比較前沿的新技術(shù)與新思想；

8.熟悉中式烹調(diào)工藝制作中的菜品生產(chǎn)流程及制作工藝；

9.熟悉中式烹飪菜品生產(chǎn)過程中與前臺和顧客的溝通技巧；

10.了解餐飲企業(yè)廚房的組織管理、崗位設(shè)置、工作流程等相關(guān)知識。

（三） 職業(yè)能力要求

1.具備與廚房中式烹飪各崗位相應(yīng)的專業(yè)基本技能；

2.具備良好的語言表達(dá)能力；

3.具備宴席菜單制作和設(shè)計(jì)能力；

4.具有烹飪與營養(yǎng)配餐的操作能力；

5.掌握烹飪原料加工處理方法和成型；能夠?qū)ε腼冊线M(jìn)行鑒別、加工處理和保管；

6.能夠安全熟練地使用廚房設(shè)備和工具；

7.能夠正確運(yùn)用烹飪技法制作熱菜、冷菜；能用常見果蔬原料進(jìn)行食品雕刻；

8.能制作一般的中式點(diǎn)心；能夠合理搭配色彩、制作常用飾品美化菜肴；

9.具有將知識、技能、態(tài)度轉(zhuǎn)化為職業(yè)所需的能力；

10.具有一定的組織、協(xié)調(diào)和控制能力；具備較強(qiáng)的職業(yè)承受能力；

11.具有一定的創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)能力；具有較強(qiáng)的自學(xué)能力和持續(xù)發(fā)展能力

（四）證書要求

五、專業(yè)特色

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)是教育部高職高專教改試點(diǎn)專業(yè)，四川省首批高職高專精品專業(yè)。該專業(yè)注重基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐應(yīng)用緊密結(jié)合，與餐飲行業(yè)和 企業(yè)保持密切聯(lián)系，突出知識的前瞻性和技能的應(yīng)用性。培養(yǎng)適合我國餐飲旅游業(yè)發(fā)展需要的高等應(yīng)用性人才。

六、專業(yè)核心課程

1.課程名稱：《烹飪工藝學(xué)》

課程簡介：本門課程系統(tǒng)闡述原料粗加工、切配、臨灶、成菜等烹調(diào)全過程，使學(xué)生掌握烹飪工藝的起源、發(fā)展及工藝流程、烹飪方法等相關(guān)知識，要求學(xué)生掌握并規(guī)范各類原料的加工方法、切配方法、烹飪方法、火候掌調(diào)味技能、翻勺裝盤等基本技能。

2.課程名稱：《川菜制作技術(shù)》

課程簡介：本課程對四川地區(qū)菜肴進(jìn)行了科學(xué)性和針對性的選擇，充分體現(xiàn)了教學(xué)品種的地方性、傳統(tǒng)性、時(shí)代性和實(shí)用性。通過示范教學(xué)和一定數(shù)量品種的專門訓(xùn)練，使學(xué)生較熟練地掌握各教學(xué)品種的用料、工藝流程和具體的制作方法、制作關(guān)鍵、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、適用范圍及相近品種，并形成一定的理論聯(lián)系實(shí)際的能力、獨(dú)立進(jìn)行工藝實(shí)踐的能力、科學(xué)配菜和科學(xué)烹調(diào)的能力及創(chuàng)新能力。

3.課程名稱：《面點(diǎn)工藝及制作技術(shù)》

課程簡介：本課程對中國各地面點(diǎn)進(jìn)行了科學(xué)性和針對性的選擇，充分體現(xiàn)了教學(xué)品種的地方性、傳統(tǒng)性、時(shí)代性、實(shí)用性和代表性。通過示范教學(xué)和一定數(shù)量品種的專門訓(xùn)練，使學(xué)生較熟練地掌握面點(diǎn)品種的制作方法、制作關(guān)鍵、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、適用范圍及相近品種，并形成一定的理論聯(lián)系實(shí)際的能力、獨(dú)立進(jìn)行工藝實(shí)踐的能力、科學(xué)配料和科學(xué)烹飪的能力及創(chuàng)新能力。

4.課程名稱：《食品雕刻及菜肴裝飾基礎(chǔ)》

課程簡介：本課程系統(tǒng)地介紹了食品雕刻的形式、類型、基本特性、藝術(shù)表現(xiàn)方法、用料、刀具及用法、雕刻作品的應(yīng)用。對教學(xué)作品進(jìn)行了精選，充分體現(xiàn)了教學(xué)作品的藝術(shù)性、實(shí)用性、代表性和實(shí)效性。通過示范教學(xué)和一定數(shù)量作品的專門創(chuàng)作訓(xùn)練，使學(xué)生熟悉和掌握一定的美術(shù)知識、食品雕刻的工藝流程和具體的藝術(shù)處理手法、素材選擇的基本規(guī)律、素材造型規(guī)律及其基本方 法，并形成能獨(dú)立進(jìn)行工藝實(shí)踐的能力、一定的創(chuàng)作能力和創(chuàng)新能力。

5.課程名稱：《菜肴造型工藝》

課程簡介：本課程系統(tǒng)地介紹了菜肴造型的美學(xué)法則、菜肴圖案的構(gòu)圖原理與色彩的運(yùn)用、菜肴造型的藝術(shù)表現(xiàn)手法、菜肴造型素材的分類與選擇、菜肴造型的規(guī)律和基本方法。對教學(xué)菜品進(jìn)行了精選，充分體現(xiàn)了教學(xué)菜品的藝術(shù)性、實(shí)用性、代表性和實(shí)效性。通過示范教學(xué)和一定數(shù)量品種的專門訓(xùn)練，使學(xué)生熟悉和掌握一定的美術(shù)知識、菜肴造型的工藝流程和具體的藝術(shù)處理手法、素材選擇的基本規(guī)律、素材造型規(guī)律及其基本方法，并形成一定的理論聯(lián)系實(shí)際的能力、獨(dú)立進(jìn)行工藝實(shí)踐的能力和創(chuàng)新能力。

6.課程名稱：《餐飲管理》

課程簡介：本課程系統(tǒng)地介紹了餐飲管理經(jīng)營計(jì)劃的編制、餐飲采保管理、餐飲生產(chǎn)管理、餐飲銷售管理、餐飲服務(wù)管理、餐飲產(chǎn)品成本核算與控制等方面的管理理論、服務(wù)技能。體現(xiàn)最新的管理理念和操作方法，突出實(shí)際應(yīng)用和市場經(jīng)濟(jì)的最新要求。通過教學(xué)，使學(xué)生掌握餐飲管理的有關(guān)業(yè)務(wù)知識和管理方法，了解餐飲管理在酒店中的重要作用和地位，明確酒店業(yè)務(wù)的主要內(nèi)容及各部門的主要職責(zé)范圍。

7.課程名稱：《烹飪營養(yǎng)及配餐》

課程簡介：通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握營養(yǎng)配餐的基礎(chǔ)理論及操作技能，了解各種營養(yǎng)素在烹調(diào)過程中所發(fā)生的理化變化。各種烹調(diào)方法對營養(yǎng)素性質(zhì)的影響。掌握人體對能量和各種營養(yǎng)素的需求，如何按照不同人群的營養(yǎng)需要提供各種食物的種類、數(shù)量、搭配，能夠科學(xué)運(yùn)用營養(yǎng)學(xué)理論設(shè)計(jì)營養(yǎng)餐和營養(yǎng)宴席，并對營養(yǎng)菜點(diǎn)進(jìn)行定性營養(yǎng)分析。

七、附表一：

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)教學(xué)學(xué)時(shí)(學(xué)分)分配表

（專科）

八、附表二：

烹調(diào)工藝與營養(yǎng)專業(yè)專業(yè)教學(xué)進(jìn)程表（專科）

九、附表三：

烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)表

（專科）

附件2：

2019年退役軍人群體人員教學(xué)管理工作方案

為貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院關(guān)于高職擴(kuò)招百萬的重大決策部署，根據(jù)川教函【2019】446號文件精神，確保四川旅游學(xué)院退役軍人擴(kuò)招專項(xiàng)工作順利開展，特制訂本方案。

一、教學(xué)管理

學(xué)校根據(jù)教學(xué)需要成立單獨(dú)的專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)小組，制定專業(yè)教學(xué)計(jì)劃，經(jīng)審定后下達(dá)實(shí)施。教學(xué)承擔(dān)單位確定專業(yè)負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)專業(yè)建設(shè)；確定課程負(fù)責(zé)人。負(fù)責(zé)針對性的課程建設(shè)；按學(xué)校相關(guān)規(guī)定組織實(shí)施課程的考核和成績的存檔備案。

（一）教學(xué)計(jì)劃

1．教學(xué)計(jì)劃由四川旅游學(xué)院按相關(guān)文件精神和專業(yè)教學(xué)要求，結(jié)合退役軍人特點(diǎn)和情況單獨(dú)制定。

2．制定專業(yè)教學(xué)計(jì)劃初稿后，經(jīng)學(xué)校專家組審定后下達(dá)執(zhí)行。

3．專業(yè)教學(xué)實(shí)行學(xué)分制，彈性學(xué)制，設(shè)置必修課、選修課、畢業(yè)設(shè)計(jì)和畢業(yè)實(shí)習(xí)等。

（二）教學(xué)大綱

1．使用四川旅游學(xué)院特別制定的教學(xué)大綱。

2．教學(xué)大綱應(yīng)按照四川旅游學(xué)院教學(xué)大綱編制及管理辦法要求結(jié)合學(xué)生自身學(xué)習(xí)特點(diǎn)進(jìn)行編寫，突出專業(yè)技能和應(yīng)用性。

3．教學(xué)大綱經(jīng)學(xué)校專家審定后執(zhí)行。

（三）教學(xué)過程

1．為全面推進(jìn)素質(zhì)教育，提高教學(xué)質(zhì)量，主要課程采用單獨(dú)組班現(xiàn)場課堂教學(xué)，個(gè)別選修課程可利用網(wǎng)絡(luò)開展線上教學(xué)和考核。

2．教學(xué)過程的管理工作按四川旅游學(xué)院相關(guān)教學(xué)管理規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行。

3．參照學(xué)校現(xiàn)行的教學(xué)教務(wù)管理辦法及學(xué)籍管理辦法，建立和健全教學(xué)評估制度，制訂科學(xué)合理的評價(jià)指標(biāo)體系，對教學(xué)與管理工作進(jìn)行檢查、監(jiān)督和評估。

4．學(xué)校選派經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)秀教師擔(dān)任班級輔導(dǎo)員，負(fù)責(zé)班級各項(xiàng)日常管理和輔助教學(xué)。

5．根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況，進(jìn)行多種形式教學(xué)的試驗(yàn)，探討集體課堂學(xué)習(xí)為主的個(gè)別化學(xué)習(xí)為輔的教學(xué)組織形式。利用多種手段為學(xué)生及時(shí)提供教學(xué)輔導(dǎo)，同時(shí)對學(xué)生的平時(shí)作業(yè)抽樣檢查，加強(qiáng)教學(xué)過程的管理。

（四）成績考核

1．考核是重要的教學(xué)評估手段和教學(xué)質(zhì)量保證措施。考核工作要注意對學(xué)習(xí)過程的考核評價(jià)，以考促教，以考促學(xué)，平時(shí)考核與期末考試相結(jié)合。

2．課程的考核工作按四川旅游學(xué)院針對學(xué)生情況制定的《考試工作實(shí)施意見》執(zhí)行。開展巡考活動(dòng)，狠抓考風(fēng)考紀(jì)。

二、學(xué)籍管理

（一）入學(xué)注冊與學(xué)籍管理

1．入學(xué)注冊和學(xué)籍管理工作按照學(xué)校現(xiàn)行《四川旅游學(xué)院學(xué)生學(xué)籍管理辦法》規(guī)定執(zhí)行。

2．學(xué)生的入學(xué)資格須經(jīng)教育廳審核，審核合格后開始注冊。

3．按四川旅游學(xué)院學(xué)籍管理的統(tǒng)一要求，對注冊學(xué)生建立完整的學(xué)籍檔案，包括學(xué)生的個(gè)人基本情況、注冊專業(yè)等，并做好存檔工作。

（二）畢業(yè)審核

1．畢業(yè)審核工作按學(xué)校現(xiàn)行審核規(guī)定執(zhí)行。

2．畢業(yè)實(shí)行學(xué)歷與職業(yè)資格雙證制，學(xué)生在校期間應(yīng)按統(tǒng)一安排通過職業(yè)技能鑒定考試取得相應(yīng)的職業(yè)資格證書。

3．學(xué)生在規(guī)定的學(xué)制年限內(nèi)，修完教學(xué)計(jì)劃規(guī)定內(nèi)容并取得相應(yīng)的學(xué)分，達(dá)到畢業(yè)要求，準(zhǔn)予畢業(yè)，發(fā)給畢業(yè)證書。

三、教學(xué)費(fèi)用

學(xué)費(fèi)收取按照省教育廳、省財(cái)政廳、省物價(jià)局核實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)專項(xiàng)政策執(zhí)行。其他費(fèi)用項(xiàng)目參照四川旅游學(xué)院普通全日制學(xué)生收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

四、教學(xué)運(yùn)行管理

1.入校后學(xué)生實(shí)行脫產(chǎn)全日制學(xué)習(xí)，單獨(dú)組班授課。如確有不可抗的特殊原因（由學(xué)校專業(yè)指導(dǎo)委員會認(rèn)定），學(xué)生可向?qū)W校申請非全脫產(chǎn)學(xué)習(xí)，同時(shí)在限定的年限內(nèi)修滿畢業(yè)所需全部學(xué)分。

2.授課形式以課堂教學(xué)為主，個(gè)別選修課以線上網(wǎng)絡(luò)方式考核。

五、日常生活管理

1.單獨(dú)選派經(jīng)驗(yàn)豐富的教師擔(dān)任輔導(dǎo)員負(fù)責(zé)班級日常管理。

2.班級選任班委組成自我管理小組，形成班團(tuán)組織自主管理機(jī)構(gòu)和管理機(jī)制。

六、實(shí)習(xí)就業(yè)服務(wù)管理

1.畢業(yè)實(shí)習(xí)參照《四川旅游學(xué)院畢業(yè)實(shí)習(xí)暫行管理辦法》要求，實(shí)行雙向選擇，學(xué)生在學(xué)校實(shí)習(xí)基地內(nèi)選擇實(shí)習(xí)單位完成畢業(yè)實(shí)習(xí)。

2.學(xué)生畢業(yè)時(shí)享受四川旅游學(xué)院普通全日制學(xué)生同等待遇，享受學(xué)校就業(yè)平臺和渠道，同等推薦就業(yè)基礎(chǔ)上實(shí)施定向就業(yè)計(jì)劃。

退役軍人注冊成為正式學(xué)生后，在校期間其他方面與在校普通全日制學(xué)生同等待遇。